食用油对人体的影响很大,是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成）， 油脂的主要功能有提供生长及维持皮肤健康所必须的必需脂肪酸、帮助脂溶性维生素（A、D、E、K）被人体吸收利用、脂肪中的多元不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成份之···
2023-03-02
菜籽油长期以来是我国主要的食用植物油之一，历史上名称很多，如芸苔油、香菜油、芸薹子油等。现在我国年产菜籽1400多万吨，栽培品种有芥菜、白菜以及甘蓝三大类。菜籽有黄色、褐色及黑色等颜色，含油一般为30%~40%，属于高含油油料，去皮后的菜籽仁的含油量更···
2023-02-23
烹调油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）等。烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，占总脂肪的53%左右（总脂肪摄入量为79.9g）。动物油所含脂···
2023-02-16
一、油脂中维生素E维生素E是人体必需维生素之一，广泛存在于绿色植物的胚芽中，在大豆中含量最高，天然维生素E通常从大豆油精炼过程中的脱臭馏出物中提取。目前，天然维生素E提取物外观为棕红色或淡黄色液体，具有一种温和的，特殊的气味和味道。维生素E沸点高···
2023-02-12
油脂添加的注意事项油脂在面包中有很多重要的作用，那么在制作过程中，有哪些需要注意呢？1.糊化作用油脂一般在常温下使用，如果温度过高，油脂会变成液体和面粉混合在一起，有分离的可能性。2.酵母与油脂不能混合使用油脂覆盖面团的表面，容易损坏酵母的活性···
2023-02-11
2023-02-05
一、如何区分真假食用油？1、看标识根据国家关于食用油的规定，食用油的外包装需要标有商品名称，成分清单，质量等级，净含量，工厂名称，产地，生产日期，保质期等，并且还需要带有CS（ 食品安全认证）标志，查看有没有溯源信息展示二维码，制造商需要在外包···
2023-01-30
炒菜用油的火候怎样掌握?用油炒菜的火候，对菜的色香味有很大关系，特别是它还影响到营养和健康。炒菜的温度以195摄氏度左右为最佳。那么，如何判断油温呢?当油面出现翻滚状态时，即油面呈波纹状时(油温190~ 195摄氏度)，而尚未冒出油烟时就可以下菜料了。油脂···
2023-01-02
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